一蘭拉麵-吉祥寺店(2015)

一蘭拉麵-天然豚骨拉麵專門店 | 你去日本有去吃一蘭嗎?

一蘭拉麵在台灣開第一家分店了,以後想吃不用飛日本了(但還是想去日本 XD)。這間不管是來自哪裡的華人,到日本都應該有潮聖吃過一次的拉麵店。對我來說並沒有特別迷人,但翻翻相簿發現…… 我每一次去日本只要有經過,都還是會去吃一次… XD,那就趁台灣分店開幕時,來把去了四次的照片整理整理寫一篇食記吧!

第一次吃是2013年,在原宿經過時發現沒有什麼人排隊,於是就跟朋友一起去吃吃看這傳說中,來日本必潮聖的拉麵店 ─ 天然豚骨拉麵專門店 一蘭拉麵

一蘭拉麵-原宿店(2013)
一蘭拉麵-原宿店(2013)

排隊點餐

在日本非常多餐廳都是用自助點餐機點餐,一蘭拉麵也是。只要放入紙鈔,按下想吃的餐點,餐券就會掉下來。確定都點完後按下「退幣鈕」,機器就會找錢並完成點餐!

一蘭拉麵-池袋店自助點餐機(2017)
一蘭拉麵-池袋店自助點餐機(2017)
一蘭拉麵-池袋店自助點餐機(2017)
一蘭拉麵-池袋店自助點餐機(2017)

一蘭拉麵-池袋店餐券(2017)

以前自助點餐機都只有日文,頂多加上英文。但現在觀光客變多了,所以一蘭的自助點餐機都提供了中文選單,感覺親切多了。

※台灣一蘭拉麵暫時不會有自助點餐機。據台灣一蘭的說明是:「配合台灣人習慣刷卡付費,因此會採先用餐、後付款的方式」,所以會是由店員帶位後,填寫餐點的方式來做點餐。

接著店員會給你一張「點餐用紙」,讓你勾選口味的喜好。

一蘭拉麵-池袋店點餐用紙(2017)
一蘭拉麵-池袋店點餐用紙(2017)

第一次去吃的建議可以先選「普通」試試看口味。我喜歡吃「有湯汁緊緊包附在麵體上重口味的麵」(饒舌),後來都習慣點「重口味」、「超濃郁」、「1片大蒜」、「加青蔥」、「加叉燒」(當然一定要加!)、「2倍秘傳醬汁」(不會很辣),麵條軟硬就看各位喜好了。但通常我點重口味時,我都不會把湯喝完,因為實在太鹹了。

接著店員會依「空位指示牌」燈號,依序為你帶位入座。

一蘭拉麵的特色之一,首創的「味集中座位」!

在日本,很多拉麵店都是跟大家擠在一起吃,雖說人多才熱鬧,但有時後也想一個人靜一靜不受打擾的享受美食。因此一蘭拉麵就創出這個「味集中座位」,一個人就是一個小隔間,可以不用顧慮周遭事物,不受店員打擾的專注享用拉麵。不過有些店的隔板是可以被打開的,這樣與朋友一起吃就可以邊吃邊聊天了。

一蘭拉麵-吉祥寺店味集中座位(2015)

一蘭拉麵-吉祥寺店味集中座位(2015)
一蘭拉麵-吉祥寺店味集中座位(2015)

坐位旁會有一個掛勾讓你掛手提物或包包。椅子後方也有衣架讓你掛外套。

一蘭拉麵-吉祥寺店隨身物掛勾(2015)

桌上會有一張加點菜單,如果吃不夠想加點,只要填寫完想加點的餐點後,按下桌子前方服務鈴,就會有服務生幫你做加點,並直接收現金。

一蘭拉麵-池袋店加點菜單(2017)
一蘭拉麵-池袋店加點菜單(2017)

來嘗試博多的文化吧!

通常吃九州博多拉麵時,都會看到店裡寫「替玉 (加麵)」或是「替玉無料 (免費加麵)」。店家都要你加麵?為什麼呢?

一蘭拉麵-吉祥寺店博多文化說明(2015)

這是因為九州拉麵的麵條較細,麵條軟硬度容易受湯汁影響,為保持麵條軟硬度處於最美味的狀態,所以通常不會直接給你大份量的麵,怕你吃到最後麵都泡爛了。因此,博多拉麵的麵量通常會比較少。如果不夠吃,就再加麵。且會建議你等原本的麵吃到一半時,再通知服務生加麵。這樣等你碗裡的麵快吃完時,剛好服務生也把剛煮好的麵送上來,讓你立即享用口感相同的麵條。但記得不要把湯喝完了喔!要記得留下一半以上的湯,不然你就只能乾吃麵啦~

所以其實「加麵」是指:麵吃到一半後,留下湯汁,再另外加點麵條。這是博多拉麵的特別吃法!(不過我每次去吃都沒有加麵,畢竟湯喝一喝其實還滿飽的)

這裡有加麵的圖解說明(日文的「替玉」就是加麵的意思;「注文」就是點餐)

一蘭拉麵-吉祥寺店拉麵加點說明(2015)

桌子左邊會有杯子,可以自己加水來喝。

一蘭拉麵-吉祥寺店茶水(2015)

然後就是等麵送上來啦~(偷看裡面有什麼…)

一蘭拉麵-吉祥寺店(2015)

用餐時間到!

終於,這晚熱騰騰的豚骨拉麵上桌了。
這是我2015年去吃時點的,是最基本的「豚骨拉麵 + 蔥白 + 叉燒 + 秘傳醬汁 + 額外加點一顆半熟蛋」

一蘭拉麵-吉祥寺店拉麵(2015)

一蘭拉麵-吉祥寺店拉麵(2015)

一蘭堅持要給顧客吃到最美味的拉麵,因此嚴格要求「湯放進麵碗後30秒內放入麵條」,以保持豚骨湯與麵條的品質,並且要在拉麵完成後「15秒內」送到顧客面前,讓客人品嚐到口感最佳、最美味拉麵。為了在指定時間內完成作業,廚房到座位的距離與動線是需經特別設計的。

一蘭拉麵-吉祥寺店拉麵(2015)

一蘭的天然豚骨湯,蘊含豐富膠原蛋白。店家建議的正宗吃法是「先品嚐幾口原味的豚骨湯及麵」,再將以辣椒為基礎,配上30多種配料與辛香料,經過無數晝夜熬煮而成的「赤紅秘製醬汁」拌入,讓整碗拉麵有完全不同層次的口感與感受。

一蘭拉麵-吉祥寺店半熟蛋(2015)
一蘭拉麵-吉祥寺店半熟蛋(2015)

朋友都跟我說一定要加點一顆蛋,很好吃。但我不得不說….. 就…. 就是水煮蛋啊 XD… 不過很奇怪,日本的雞可能吃得比較好,我之前去比較多天,所以有幾餐是自己煮,有發現日本的雞蛋都有很濃郁的蛋香氣,且那只是超市隨便買的一盒蛋而已,但是蛋香氣真的很足,難怪朋友推薦一定要點。

下面這是2017年時點的「豚骨拉麵 + 青蔥 + 叉燒 + 秘傳醬汁 + 額外加點3片叉燒」

一蘭拉麵-池袋店拉麵+3片肉(2017)

一蘭拉麵-池袋店拉麵+3片肉(2017)

而下面這是2015年時點的「豚骨拉麵 + 青蔥 + 叉燒 + 額外加點4倍青蔥」這蔥真的是滿到不行!

一蘭拉麵-池袋店蔥拉麵(2015)

一蘭拉麵-池袋店蔥拉麵(2015)

這是2013年時點的「豚骨拉麵 + 青蔥 + 叉燒 + 秘傳醬汁」基本款

一蘭拉麵-原宿店拉麵(2013)

一蘭拉麵-原宿店拉麵(2013)

一蘭的豚骨湯是真的滿好喝的,而且我有買他的麵回家煮,那個豚骨湯包一倒下去… 噢!我的媽,水加太多整個稀到像清湯味道少一半… 所以提醒大家,若有買麵回去煮,水真的不要加太多。

一蘭拉麵的碗有一個很特別的設計,就是當你把湯全部喝完後,會看到一段日文字,他的意思大概是「很高興你把湯喝到最後一滴」之類的。(不要怪我翻的爛,我若翻的好的話就不會翻成是這樣子了)

一蘭還有一個很有趣的就是「廁所」,會有超~多~捲~的衛生紙,每一捲衛生紙上面都還有其代表的意思。據說是社長故意的趣味,怕客人上廁所時會沒紙可用,這回有見識到了

一蘭拉麵-吉祥寺店廁所(2015)

在門口都會有一些湯包、麵…等商品可以讓你買回去自己煮。但記得煮湯時一開始水不要放太多,一點一點慢慢加水就好。

一蘭拉麵-原宿店商品(2013)
一蘭拉麵-原宿店商品(2013)

好的,以上就”代”大家體驗完了日本的一蘭拉麵(去日本那麼多次,終於寫完第一篇日本食記)。台灣第一間一蘭拉麵已經在2017年6月15日開幕了,沒吃過一蘭的有機會可以去嚐嚐看(我應該會等排隊人潮減少一點後再去試試看口味有沒有不同)

日本一蘭優先入座服務

今年 (2017年) 去吃的時候,發現日本一蘭有上網預約服務,只要先上網預約付款,就可以在指定時間來店直接入席,就不用排隊等待。雖然我沒試過,但有想去吃的朋友或許可以試試看,省下排隊等待的時間就可以去逛街了。

一蘭拉麵-池袋店預約說明(2017)
一蘭拉麵-池袋店預約說明(2017)

一蘭拉麵-池袋店預約說明(2017)

然後一蘭拉麵的APP還有一個積點活動,只要靠近店裡指定區域就可以積點。但我只是一個偶爾吃的觀光客,用不上,純分享給有需要的人啦~

一蘭拉麵-池袋店APP活動說明(2017)
一蘭拉麵-池袋店APP活動說明(2017)

其它照片

一蘭拉麵-池袋店(2017)
一蘭拉麵-池袋店(2017)
一蘭拉麵-吉祥寺店點餐機(2015)
一蘭拉麵-吉祥寺店點餐機(2015)
一蘭拉麵-原宿店點餐機(2013)
一蘭拉麵-原宿店點餐機(2013)

一蘭拉麵

一蘭拉麵-吉祥寺店(2015)
日本主要觀光地區的一蘭拉麵總是要排隊才吃得到

店家資訊

天然豚骨拉麵專門店 一蘭拉麵 – 台灣台北本店
地址 : 台北市信義區松仁路97號
電話 : 暫無提供
官網 : 一蘭拉麵官網
Facebook : 台灣一蘭拉麵Facebook
營業時段 : 24小時
(日本或其它分店資訊請至官網查看)

其它資訊
座位 : 60席

地圖


*以上資訊建立於 2017/06/15,餐點、售價、店家資訊請依店家最新公告為準。
*文章集結 2013年、2015年、2017年的資料穿插介紹,因此在部份照片有標註店別與年份,而照片中價格會因不同分店或年份而有差異,請以店家最新公告為準。
*本篇文章是以日本一蘭拉麵營運模式介紹,可能會與台灣、香港門市營運方式有部份不同,請以各店公告為準。
*文章轉載請註明出處 : nakacafe.com